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「老楊牛肉麵」成品

冬天來囉!連續幾日﹐喬治亞州下著冷冷的雨﹐落在陽臺上還結成了冰。不事生產的小邪成天窩居在家﹐看著美食網站上一張又一張令人心臟衰竭的點心照片﹐恨不得擁有小叮噹的隨意門﹐好讓我棄暗投明﹐一個箭步奔回台北吃香喝辣...。在電腦前自怨自艾了半天﹐我拿出抹布﹐很不情願地四處擦擦洗洗﹐無意中﹐看到櫥櫃裡一包小小的五香粉﹐和一罐新買的豆瓣醬。這時﹐我靈光一現﹐連忙把亂七八糟的冷凍庫開棺驗屍一番﹐挖出上星期買的一大塊牛腱肉。Yeah~~~﹐天助自助者也。有了這幾樣東西﹐就可以煮一鍋艷驚四座的老楊川味牛肉麵﹐不僅犒賞家人和自己的五臟廟﹐還可以一解思鄉之情。

川味紅燒牛肉麵
材料﹕
牛腱肉一大塊(3~5磅)

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為慶祝六個化療療程順利完成了一半﹐前幾天﹐我親自下廚﹐弄了一桌好菜。其中一道媲美餐館水準的「滑蛋蝦仁豆腐」﹐不僅讓整鍋白飯瞬間見底﹐還被老公欽點﹐列入未來的家宴菜單。

本來我只打算弄個單純的滑蛋蝦仁。然而﹐當作料備齊﹐一切準備就緒﹐我東看西看﹐硬是覺得不對勁。6元美金一磅的大蝦僅搭配少許蔬菜和一枚蛋﹐做起來雖然簡單﹐畢竟不經吃。小邪向來好大喜功﹐就算做個菜﹐也得大碗大盤﹐弄得像在辦桌才對得起自己的虛榮心。我拿出前幾天煮湯剩下的半塊豆腐﹐打算把這道菜搞得豐盛熱鬧些。

開始進入正題之前﹐關於蝦仁﹐龜毛的小邪必需稍做解釋。滑蛋蝦仁﹑蝦仁烘蛋這類家常菜﹐雖名曰蝦仁﹐我從不買現成的小蝦仁﹐而寧可以市售的帶殼大蝦代替﹐回家後剝殼去腸泥﹐花不了多少時間。重要的是﹐紅白相間的大蝦仁﹐個個肥碩飽滿﹐煮出來的成品﹐還沒動箸﹐光是賣相﹐已勝平凡寒酸的小蝦仁一籌。唯須注意的是﹐大蝦入味慢﹐處理後﹐比小蝦仁需要更長的醃味時間。

以下是做法﹕

滑蛋蝦仁豆腐

材料﹕
大型帶殼蝦一磅

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雖然照片看起來不怎麼樣﹐但真的超好吃的(不好吃我隨便你)

今天下著綿綿細雨﹐我親愛的老公整天不必出門。為表現自己嚇死人不償命的賢惠﹐我閒來無事之餘﹐決定為家人打理午餐。

冰箱裡有一盤昨晚剩下的炒小白菜。在我家﹐隔夜剩菜﹐尤其綠色蔬菜﹐通常逃不過被倒進垃圾桶的命運(煞有介事地暫存冰箱只為慰解自己的良心啦)。但由於今天是小邪曠古一見的賢惠日﹐暴殄天物的行為自然罪該萬死。我決定利用那盤剩菜﹐做個簡便又好吃的炒麵。

為何小邪敢大言不慚地掛保證好吃勒﹖秘訣在於某個殺傷力極強的秘密配方﹕榨菜。

是的﹐別懷疑。榨菜是廚房之寶﹐就算你的烹飪技術低劣得令人髮指﹐就算你煮出來的東西聞起來像餿水﹐吃起來像廢鐵﹐只要添加少許榨菜﹐立時有化腐朽為神奇的功效。更何況以小邪十年以上的廚娘歷史﹐總有些血淚斑斑的心得+自創秘方。所以﹐安啦。Come on, just follow my steps!

絕對好吃的簡易炒麵

材料﹕

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